แจกสูตรทำ “น้ำพริกปลาทู” รสชาติสุดแซ่บ จัดจ้าน และสามารถปรุงรสได้ตามชอบ
ส่วนผสมน้ำพริกปลาทู
เนื้อปลาทูตัวเล็กย่างหรือทอด (แกะเอาเฉพาะเนื้อเท่านั้น) 1 ตัว
พริกขี้หนู 10 เม็ด
พริกอ่อนแดงเขียว 5 เม็ด
กระเทียมไทย (กลีบเล็กหรือกลีบใหญ่ได้ทั้งนั้น) ลอกเปลือก 10 กลีบ
หอมหัวแดง ลอกเปลือก 5- 6 หัว
น้ำปลา 1- 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามีน้ำปลาร้าด้วย ก็ให้ใส่น้ำปลาร้าข้น 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำต้มสุก 2- 4 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2-3 ต้น
ขั้นตอนการปรุงน้ำพริกปลาทู
1.เริ่มต้นกับการนำปลาทูมาทอด ย่าง หรือจี่ ถ้าจะจี่ ห่อด้วยใบตองแล้วนำไม้จิ้มฟันมาขัดหัวท้ายไว้
แล้วน้ำลงไปจี่ไฟในกระทะ ให้ใบตองไหม้เล็กน้อยโดยมีกลิ่นหอมของใบตอง ให้สุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
จากนั้นให้แกเอาแต่เนื้อปลาใส่ถ้วยไว้เพื่อรอทำขั้นตอนต่อไป
2.คั่วพริกขี้หนู กระเทียม หอมหัวแดง พริกอ่อน ลงไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกและมีกลิ่นหอม
และเกรียมเล็กน้อย แต่ต้องระวังอย่าให้ไหม้
3.นำพริกขี้หนู กระเทียม หอมหัวแดง พริกอ่อนที่คั่วแล้ว โดยเอาส่วนที่เปลือกไหม้ออก ตำให้แหลกแล้วใส่เนื้อปลาทู จากนั้นตำต่อจนละเอียด
4.เริ่มทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ถ้าน้ำพริกของคุณแห้งไป
ก็ให้เติมน้ำต้มสุกลงไปเพื่อให้เกิดความขลุกขลิก แล้วคนให้เข้ากัน
5.หลังจากนั้นซอยต้นหอมใส่ลงไป เพื่อสร้างความหอมและสร้างสีสันให้ดูหน้ารับประทาน เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย
กินกับผักต้ม และผักดิบ เป็นอันเรียบร้อยโรงเรียนน้ำพริกปลาทูจ้า
ขอบคุณภาพประกอบจาก 
by Robkla Py
